蒜蘸片片

主料 面粉500克 2人份
辅料 大蒜50克 辣椒粉10克 花生20克 水270克 盐3克 花椒15粒 植物油15毫升

唯有爱与美食不可负,唯有母爱与妈妈的味道不能忘却。每个人都有自己对美食的定义,无论舌尖滑过多少美味,但内心一定有一种味道是妈妈的,妈妈的味道是爱的味道,是记忆的味道,在我家,同一种味道传递了三代人。
  自小家里的饭菜都是由妈妈打理,客观的说妈妈的厨艺并不算出彩,小时候也常抱怨饭菜不合口,但只有一个例外“蒜蘸片片”。什么是蒜蘸片片?陕西人爱吃面,会吃面,面条种类少说也几十种,当然陕西的女人也大都擅长做面。家里姥姥、姨妈还有母亲各种面条都是手到擒来,但用我母亲的话讲,蒜蘸片片是面条偷懒的做法,和随手面,简单擀开,切片,煮熟蘸上蒜泥辣椒汁就做成了蒜蘸片片。
  虽然简单,但我却对它“情有独钟”,小时候每次生病痊愈后的第一顿母亲一定会为我做一顿蒜蘸片片,虽说就是几片菜叶一盘面片蘸上蒜泥辣椒汁,但对于一个生病刚刚痊愈没什么胃口的人来说它却是最好的开胃饭。小时候曾问过母亲,为什么每次生病好了之后都要吃蒜蘸片片呢?母亲总是说:“你姥姥原来就给我做这个,就属它最能开胃,吃了这个病就全好了”,至于具体为什么,母亲也说不清楚,只是知道她自己从小就吃这个,我也随母亲,每次病愈后就嚷着吃“蒜蘸片片”。
  如今依旧还能吃到母亲亲手做的面片,我想这大概就是幸福的定义吧。有人曾问我,你为什么而拍照,其实我也说不清楚,只是觉得“有意思”,但每当我用相机记录下一道道美味,一个个幸福的瞬间,回头看来这一切的意义尽在不言中。今天我就用我的镜头记录下母亲的一道“蒜蘸片片”送给我的母亲,也送给全天下的母亲,愿爱长存.......

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蒜蘸片片的步骤

面里加一点盐,凉水和面

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蒜蘸片片的步骤

揉光揉圆后醒制30分钟

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蒜蘸片片的步骤

擀开成1毫米左右薄片,擀面是个熟练活儿,多做就可以

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蒜蘸片片的步骤

卷起一切两半后切宽片

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蒜蘸片片的步骤

蒜捣成泥

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蒜蘸片片的步骤

里面加入辣椒粉,起锅,炸制花椒油,炸好后,挑去花椒,泼入热花椒油

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蒜蘸片片的步骤

煮熟面片后,给蒜泥辣椒汁儿里加点花生碎更加美味,蘸食即可

蒜蘸片片的成品图

蒜蘸片片成品图 蒜蘸片片成品图 蒜蘸片片成品图

蒜蘸片片的烹饪技巧

技巧 tips

  陕西特色面食。