四川伤心凉粉

主料 ： 凉粉580克 4人份
辅料 ： 蒜10克 葱2根 豆豉酱30克 白糖3克 花椒粉3克 酱油10克 醋5克 味精2克 辣椒油2勺

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。

步骤 step

1

准备一块米凉粉，用温水洗净

步骤 step

2

步骤 step

3

切成葱花，葱白切碎末

步骤 step

4

把凉粉切成长条状，备用

步骤 step

5

把蒜末葱花放入豆豉酱中放入白糖、酱油、花椒粉、味精

步骤 step

6

倒入少许醋，放入两勺辣椒油

步骤 step

7

将调好的酱料搅匀，淋在凉粉上，吃时拌匀即可

四川伤心凉粉的成品图