冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤
主料 : 卤牛肉卤牛肉块(加汤汁)800克 米线200克 上海青6棵 2人份辅料 : 葱1根 自制辣椒油2汤匙 盐1茶匙
天冷的时候总想吃点温暖的食物,这几天就特别想吃牛肉米线,可又不想吃外面的地沟油米线,那还是抽点时间自己来做吧。每次卤牛肉总会卤多点,可以吃上几顿,卤好后放入冰箱冷冻起来,随吃随取,好方便呢。一碗热腾腾米线,大块大块的牛肉,一碗下肚,暖心暖胃,再适合冬天不过了。
步骤 step1
材料备好。
步骤 step2
上海青洗干净,葱切花待用。
3
电磁炉接上电源,选择“DIY”键,煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐,将上海青灼熟。
4
捞出放入凉开水里。
5
接着放入米线。
步骤 step6
将时间定为10分钟,防止米线煮烂。
7
煮好的米线捞入碗中。
8
将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。
步骤 step9
米线上淋入汤汁,再放入辣椒油拌匀,放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。
10
下面再附上卤牛肉的做法:先将牛肉焯水,牛肉放入煮锅里,加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水,煮开后拿出洗净清表面的浮沫。
11
然后再放入煮锅里,加入盖过牛肉的清水,再加入卤料:八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐。
步骤 step12
大火煮开后调中火盖上盖子慢煮。
步骤 step13
煮至能用筷子插入即可。
步骤 step14
然后盖上盖子卤一个晚上,让牛肉更入味。
15
第二天取要吃的牛肉切块,其余部分可以放入冰箱冷冻,随吃随取。
冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的成品图
冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的烹饪技巧
技巧 tips1、米线一般煮10分钟就煮软了,如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。
2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。
3、用电磁炉煮米线很方使,可以定时,不会因忙碌忘时而煮烂,非常人性化。
4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加,盐一定要放咸点,要不然牛肉不容易入味。
5、牛肉少筋,一般煮到能用筷子插入即可,时间过长口感会变柴。
6、卤牛肉一次可以卤多一点,卤好后可以放入冰箱冷冻起来,随吃随取。