适于保存的草莓酱
主料 : 草莓450克辅料 : 细砂糖180克 柠檬汁1大汤勺
草莓是12月至次年4月上市的时令水果,适合做果酱的是春季上市的酸味浓的小粒草莓。它那红彤彤的颜色是果酱永远的基调。所以选购草莓时,注意选择颜色红的小粒草莓哦。
步骤 step1
把草莓洗净,水分擦干,把蒂切掉,大粒的草莓一分为四,小粒的保持整粒。
2
将草莓放入碗里,加入细砂糖,轻轻搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
3
将腌制好的草莓从糖水中分离。
4
果汁用中火煮出粘稠感。
5
加入果肉和柠檬汁,边煮边轻轻搅拌。
6
熬酱过程中,将浮沫撇去。
7
果肉因为含有糖浆而膨胀,整体都很粘稠的时候就可以熄火了。
8
趁热装入用沸水消毒过的玻璃器皿中,轻磕瓶身几下,倒置30分钟,然后正放。完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
适于保存的草莓酱的成品图
适于保存的草莓酱的烹饪技巧
技巧 tips关于果酱的保存小贴士:
适于保存的草莓酱的糖量是草莓果肉的40%哦。
1、放果酱的容器要无油无水,无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透,晾干)
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。(无新鲜柠檬可用柠檬干代替)
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
4、取食时要用无油无水的勺子。