日式炸鸡与啤酒

主料 ： 鸡腿肉300克 生抽1大勺 清酒1/2大勺 鸡蛋半个 淀粉3大勺 1人份
辅料 ： 盐1小撮 白胡椒1小撮 蒜蓉1小勺 姜泥1小勺 花椒粉1小撮

炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦~此时有这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么能行呢？

步骤 step

1

带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用

步骤 step

2

鸡肉加入调料拌匀腌制半小时

步骤 step

3

加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆

步骤 step

4

倒油烧至5成热, 约150°C

步骤 step

5

鸡肉分批下锅，炸2-3分钟

步骤 step

6

油重新烧至7成热，约200°C

步骤 step

7

下鸡块复炸20-30秒即可捞出

日式炸鸡与啤酒的成品图

日式炸鸡与啤酒的烹饪技巧

技巧 tips

Tips：
1.鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候
2.鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
3.锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降