油豆腐干

主料 ： 豆腐(北)250克 4人份
辅料 ： 花生油50毫升 蒜末10克 食盐2克 甜面酱2汤匙 葱花5克 白糖5克 鸡精2克

油豆腐干是江苏无锡地区传统小吃，把将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中再切成小块，再淋上调料，口感外脆里嫩，和我们经常吃的煎炸臭豆腐有点相似。

步骤 step

1

准备甜面酱，各取葱花和蒜末

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2

准备卤水豆腐

步骤 step

3

把豆腐切成约一厘米厚的片

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4

热锅温油煎至两面金黄

步骤 step

5

用剪刀剪成小块

步骤 step

6

把锅内的油全部倒出利用油锅下入蒜末爆香

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7

加入甜面酱和一勺开水

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8

加入少许白糖提味

步骤 step

9

加入鸡精后熄火出锅

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10

把调料淋上后再撒上葱花即可上桌

油豆腐干的成品图

油豆腐干的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐煎到表面金黄即可捞起这样的口感外脆里嫩很棒；
2、调味可以依照自己喜欢的调整。