韩式辣酱

主料 ： 红辣椒500g 苹果1个 蒜60g 姜20g 糯米粉20g
辅料 ： 盐30g 糖30g 白醋20g

今天做的这个韩式辣酱，算是山寨版的，也可以说是家庭版的。味道是靠发酵出来的，味道挺好的

步骤 step

1

鲜的红辣椒洗净晾干表面水分。我怕太辣，选了辣度较小的辣椒。这种辣椒肉厚味香辣度低

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2

蒜去皮，姜切片放入料理机中

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3

加一点白醋

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4

用搅拌档搅拌一下

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5

辣椒切丁

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6

倒入辣椒搅拌成糊

步骤 step

7

苹果去皮

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8

切块放入

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9

加糖和盐搅拌成糊

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最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

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密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵

步骤 step

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这是密封了两周之后的，随时可以吃啦

韩式辣酱的成品图

韩式辣酱的烹饪技巧

技巧 tips

因自己做的酱没有防腐剂，发酵好后要尽快吃完