灯影牛肉丝

主料 ： 牛肉500克
辅料 ： 食盐3克 糖5克 八角3个 花椒50粒 辣椒粉2克 干辣椒3个 食用油50克 鸡精2克

曾在四川买过灯影牛肉，我儿子特别爱吃。麻辣有嚼劲，合他的胃口。后来一直想给他做，怕自己做的味道不对，查来查去的，最终还是下手了，做好后麻辣味很足，因拍太筋道咬不动，就没有弄太干。儿子吃了说干度刚刚好，味道也好吃，看来还是比较成功。

步骤 step

1

牛肉加水煮熟

步骤 step

2

捞出晾凉

步骤 step

3

撕成细条，放网篮里放室外风干

步骤 step

4

风干一个白天的牛肉丝

步骤 step

5

干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红

步骤 step

6

锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒

步骤 step

7

趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味

步骤 step

8

把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油

步骤 step

9

拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。

灯影牛肉丝的成品图

灯影牛肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

现在天冷可以风干，如果天热，应该可以用烤箱烤干。下次试试烤箱烤干看如何。