沙县拌面

主料 ： 面条（生）300克 2人份
辅料 ： 植物油1勺 食盐1小勺 花生酱1勺 香油5克 葱10克 蒜10克 酱油15毫升

沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。沙县拌面和武汉热干面的不同之处是沙县拌面不是放芝麻酱是放花生酱。它比热干面少了一个拌油的过程。所以沙县拌面煮好以后必须马上就拌匀，不然就粘在一起了。还有一点跟热干面不同的是沙县拌面放白胡椒，热干面爱用黑胡椒。沙县拌面一定要放正宗的沙县辣椒酱吃起来才过瘾。做好的沙县拌面香味浓，色泽鲜，口味咸甜，油而不腻，早餐的时候来一碗沙县拌面，再搭配一碗清汤，吃得满足哦。

步骤 step

1

面条放入开水锅中煮熟

步骤 step

2

煮好的面条过凉水

步骤 step

3

小葱、大蒜切末

步骤 step

4

花生酱用香油懈开

步骤 step

5

面条沥干一些捞出装碗

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6

放入花生酱

步骤 step

7

加入葱、蒜末

步骤 step

8

入盐、白胡椒粉、酱油

步骤 step

9

吃的时候拌匀就可以了

沙县拌面的成品图

沙县拌面的烹饪技巧

技巧 tips

花生酱要先用香油懈开哦。