蛋白椰丝球

主料 ： 低筋面粉20克 鸡蛋清2个 细砂糖50克 2人份
辅料 ： 椰丝(沾表面)10克 奶粉20克 椰丝80克

【蛋白椰丝球】(参考分量：30个)

步骤 step

1

把椰丝和奶粉.低筋面粉.细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。把蛋白倒入椰丝里。用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团

步骤 step

2

取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。用这个方法把面团全部搓成小球(约30个),排入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右。烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软

蛋白椰丝球的成品图

蛋白椰丝球的烹饪技巧

技巧 tips

1.这款椰丝球,烤的时间和温度很关键,用稍低的温度,较长的时间来烤焙,才能烤透,让内部口感香酥；
2.椰丝球不要做的太大,直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。