豉香炒凉粉

主料 ： 凉粉500克 2人份
辅料 ： 油 盐2克 香葱3根 姜末3克 大蒜3瓣 鲜酱油5克 老抽3克 糖2克 自制豆豉香辣酱15克

夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。

步骤 step

1

备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜（绿豆凉粉做法链接：http://www.meishij.net/zuofa/sichuanliangfen_2.html；豆豉香辣酱做法链接：http://www.meishij.net/zuofa/zizhixianglajiang_6.html）

步骤 step

2

凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

步骤 step

3

起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

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4

爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

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5

放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀

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6

倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟

步骤 step

7

起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅，盛上一碗享用吧，别有一番风味哦

豉香炒凉粉的成品图

豉香炒凉粉的烹饪技巧

技巧 tips

1.自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事。
2.同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好。
3.凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多。
4.最后放点葱花和蒜末会更香哦。