自制肉松

主料 ： 猪瘦肉700克 姜3片 葱2根 料酒15克 酱油15克 盐6克 糖15克 芝麻10克

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDIxOTY5Ng==.html?qq-pf-to=pcqq.temporaryc2c

自制肉松更健康放心，可以当作小零食、用来制作肉松面包，或者和稀饭的时候当个小配菜～
肉松发硬的原因:
1、选择的瘦肉比较老，再怎么炖肉也会发柴
2、用冷冻过的肉（冷冻过的肉纤维比较粗）
3、炖煮的时间不够，肉要炖煮到软烂，可以轻易捏碎的程度
4、没有拍打松散
5、炒的时候火太大,肉松无法摩擦出蓉

步骤 step

1

瘦肉切块

步骤 step

2

肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫

步骤 step

3

把肉盛出来备用

步骤 step

4

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水

步骤 step

5

上气后，中火压40分钟

步骤 step

6

煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松

步骤 step

7

得到这样松散的肉丝

步骤 step

8

平底不粘锅里倒少许油

步骤 step

9

放入肉丝，加入盐，不停的翻炒，全程用最小火

步骤 step

10

肉丝基本变干，开始上色时，加入酱油和白糖，继续翻炒

步骤 step

11

一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出

步骤 step

12

用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）

步骤 step

13

打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻

步骤 step

14

翻炒均匀

步骤 step

15

密封保存

自制肉松的成品图