珍珠肉丸

主料 ： 猪肉(肥)250克 葱头半个 胡萝卜1个 糯米100克 3人份
辅料 ： 黑胡椒碎 精盐

秋天真的来了，秋高气爽令人心旷神怡。但秋天也干燥，人体容易上火，我们从饮食上就得以清淡为主，少吃油腻油炸食物。今天我来分享给大家一道好吃不上火的珍珠肉丸，既是菜又是饭，美味难挡。

步骤 step

1

糯米要提前浸泡

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2

洋葱切小粒

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3

带肥猪肉剁成肉糜

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4

猪肉馅中加入黑胡椒碎、盐、洋葱粒，如果猪肉太瘦，那就再加鸡蛋液（不要太多）或是清水

步骤 step

5

搅拌均匀即可，不要求上劲

步骤 step

6

胡萝卜洗净去皮，切成片铺在蒸锅的蒸格上

步骤 step

7

取一小团肉馅儿，双手把它团成圆形。

步骤 step

8

糯米沥水后放盘子里，把团好的丸子放进糯米里滚上一滚，让它周身沾上糯米粒

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9

依次放在胡萝卜片上

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10

大火蒸上15－20分钟即可

珍珠肉丸的成品图

珍珠肉丸的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉馅儿不追求上劲，那样会影响口感；2、选择带肥的猪肉最好，这样肉丸口感香软，而且肥肉部分经过高温蒸制出来的油脂会浸润糯米，增加糯米的香气