自制浓香纯芝麻酱

主料 ： 白芝麻500克 2人份

要说科技进步实在是人类的一大幸事，如今又有了一个新名词，破壁料理机： 集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。
有了这个武器，芝麻酱，毛毛雨的啦！小意思嘿嘿！今天就用这台维仕美破壁料理机来试试自制浓香纯芝麻酱，请注意“纯芝麻酱”呦！！这台机器2200瓦，45000转/分，可以将食物的细胞壁轻易击碎，完全释放营养物质，更有利于人体吸收，从而起到很好的养生作用！

步骤 step

1

首先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质。

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2

然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。

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3

最后一遍用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部。

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4

用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒。

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5

开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽。

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6

慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒。

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7

煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了。（我大概用了20分钟）

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8

然后立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去

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9

芝麻晾凉之后倒在料理杯内

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将料理杯按照箭头指示装好

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然后开启酱料功能，用手按一下左边的开关，破壁机开始工作，瞬间芝麻就被打碎，这时可以用搅拌棒帮忙。

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我用了三次酱料档，这时芝麻酱已经是非常细滑了。

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将做好的芝麻酱倒出来密闭保存

自制浓香纯芝麻酱的成品图

自制浓香纯芝麻酱的烹饪技巧

技巧 tips

1炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好，另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的芝麻酱因为火候大了导致发苦。
2如果要打几个程序的话，每个程序之间最好间隔几分钟再继续，以免食物过热导致火候大了。
3做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的。