黄金蛋炒饭

主料 ： 大米150克 土鸡蛋3个 香葱50克 3人份
辅料 ： 橄榄油3毫升 盐1克 酱油1毫升

黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。
炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。
能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。

步骤 step

1

准备食材：大米、香葱、土鸡蛋；

步骤 step

2

大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。

步骤 step

3

浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加的水，按煲饭键即可；

步骤 step

4

饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；

步骤 step

5

蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；

步骤 step

6

把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液；

步骤 step

7

热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅

步骤 step

8

米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。

黄金蛋炒饭的成品图

黄金蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.用来炒饭的米饭水要稍微少些；
2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；
3.煲米饭要松弛，才不会结块。