炸猪排

主料 ： 猪肉(里脊)200克 2人份
辅料 ： 面包糠1杯 面粉1杯 鸡蛋2个 黑胡椒粉1克 食盐2克 料酒1/2茶匙

炸猪排对于我家并不陌生，平日里除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异。老上海的炸猪排配辣酱油，可在我家，小丫头却喜欢蘸番茄沙司，老公喜欢甜辣酱，呵呵，只要对自己口味，那就是最好的，不是吗？

步骤 step

1

食材：猪肉（猪外脊）、面包糠、鸡蛋、面粉

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2

猪肉切大约0.8厘米厚片

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3

用刀背轻轻砸松砸薄。

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4

砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟。

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5

准备辅料：鸡蛋打散、面粉或淀粉一杯、面包糠一杯

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6

取一片腌渍好的肉排，均匀的蘸上一层干面粉。

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7

裹上一层打散的蛋液

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8

最后沾满一层面包糠，轻轻用手压实。

步骤 step

9

所有肉排依次做好。（喜欢酥脆外皮可以重复7-8步骤）

步骤 step

10

锅中放油，烧至7成热，放入猪排，炸至颜色金黄色捞出。

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11

把控油后的猪排切成条状，放入盘内即可。

炸猪排的成品图

炸猪排的烹饪技巧

技巧 tips

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味。