外焦香里软嫩的葱花饼

主料 ： 普通面粉500克 香葱50克 4人份
辅料 ： 十三香2克 猪油 盐10克 烙饼用油 开水260克

小时候吃妈妈做的葱花油饼，那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣，勾起了做葱花饼的念想。

步骤 step

1

先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状

步骤 step

2

放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛

步骤 step

3

香葱洗净控干水，切成颗粒

步骤 step

4

面团分成3份，取一份醒好的面团擀成薄片，均匀涂上猪油

步骤 step

5

撒上盐和十三香

步骤 step

6

最后撒上厚厚的一层葱花

步骤 step

7

放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起

步骤 step

8

最后摞在一起成为2层，按大小切成3-4段的样子

步骤 step

9

取一段用手把切面封口

步骤 step

10

再扭一下

步骤 step

11

用手按扁

步骤 step

12

擀成薄得圆饼

步骤 step

13

锅烧热放花生油，把饼胚放入

步骤 step

14

小火烙至2面金黄就好了

外焦香里软嫩的葱花饼的成品图

外焦香里软嫩的葱花饼的烹饪技巧

技巧 tips

小英子心语：
1. 要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃，用猪油是关键，还要擀的薄些。
2. 和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用，制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。