水竹笋煎鸭蛋

主料 ： 竹笋350克 鸭蛋3个 4人份
辅料 ： 油30克 盐5克 黄酒10克

第一次见到这样新鲜的水竹笋，口感鲜嫩还有一股淡淡的清香味，把它切成薄薄的片后，和草鸭蛋一起煎着吃，这种天热的食材，无需太多的调料，油和盐调味就能品尝到美味的菜肴，真是别有一番风味。

步骤 step

1

准备食材

步骤 step

2

水竹笋去壳后洗净切成薄薄的片，鸭蛋磕入碗中加入3克盐和黄酒搅打均匀

步骤 step

3

锅内水开后加入2克盐把笋片倒入在一次煮开后捞起冲凉沥干水分

步骤 step

4

倒入蛋液里拌匀

步骤 step

5

热锅倒油

步骤 step

6

油温7分热倒入蛋液转中火煎至表面凝固

步骤 step

7

翻面再煎出香味熄火出锅

步骤 step

8

上桌

水竹笋煎鸭蛋的成品图

水竹笋煎鸭蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1.煎蛋的时候要用中火，底部凝固后旋转几次锅，这样就不会焦糊了。
2.鸭蛋有点腥味的，蛋液里加点黄酒能去腥增香。