蚝油杏鲍菇炒肉片

主料 ： 杏鲍菇370克 猪里脊肉150克 4人份
辅料 ： 油30毫升 生姜5克 盐2克 葱花少许 大蒜5克 蚝油一汤匙 料酒20毫升 白糖3克 生粉一汤匙

杏鲍菇不仅肉质肥厚，口感鲜嫩，而且具降血脂、胆固醇，促消化，强免疫，防心血管病等功效。这道菜肴加入了的猪肉片用蚝油调味，味道更加鲜美，营养也很丰富

步骤 step

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杏鲍菇洗净

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2

猪里脊肉肉切片后用料酒，盐，生粉拌匀腌制2小时

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3

把杏鲍菇切圆片后表面切成十字刀形

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准备姜片，葱花和蒜片

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5

锅内水开后下入杏鲍菇片焯水后捞起洗净

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6

热锅倒入油，温油下入肉片爆至变色捞起

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7

留底油下入姜片和蒜片爆香

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加入杏鲍菇和料酒煸炒均匀

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加入盐煸炒均匀

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加入猪肉片和蚝油煸炒均匀

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加入的白糖提味后熄火

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装入盆中撒上葱花即可上桌

蚝油杏鲍菇炒肉片的成品图

蚝油杏鲍菇炒肉片的烹饪技巧

技巧 tips

1，这道菜肴杏鲍菇焯水过的，猪肉片爆至变色已近是八分熟了，之后要快速烹饪能达到鲜嫩美味的效果。
2，菌菇和猪肉都有自然的美味，白糖和蚝油都有提鲜，不加鸡精味道更好