凉拌木耳

主料 ： 黑木耳20克 洋葱4/1个 小米椒3个 香菜8克 2人份
辅料 ： 蒜10克 生抽15克 醋10克 香油3克 糖3克 盐0.5克

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小圆食记
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凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。
色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采。

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创意指数
凉拌木耳

步骤 step

1

黑木耳 20g、洋葱 4/1个、小米椒 3个、香菜 8g
蒜 10g、生抽 15g、醋 10g、香油 3g、糖 3g、盐 0.5g

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2

取20g木耳清水泡发

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3

洋葱切丝、小米椒切圈、香菜切段备用

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4

泡发后的黑木耳，沸水焯40秒

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5

捞起过凉备用

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6

取空碗，倒入10g蒜末、15g生抽、10g醋、3g糖、3g香油、0.5g盐，拌匀

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7

过凉后的木耳挤干水分，放入碗中备用

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8

将切好的配菜依次倒入碗中

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9

淋上调料汁

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10

拌匀

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11

撒上少许熟芝麻点缀

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12

简单又爽口的凉拌菜就完成啦~!

凉拌木耳的成品图

凉拌木耳的烹饪技巧

技巧 tips

1.黑木耳煮的时间不要太长40秒左右为佳
2.煮好的黑木耳过凉水，使得口感更佳