自制白凉粉

主料 ： 豌豆粉100克 清水600克 4人份
辅料 ： 香油1勺 香醋2勺 盐 生抽1勺 辣椒油1勺 蒜 白糖

天气越来越热了，凉粉，凉皮成为深受大家喜爱的清凉消暑美食。以前看到别人用豌豆粉制作凉粉特别羡慕，今年我早早网购了豌豆粉。
这样我也能自己制作凉粉了，制作方法非常简单。嫩滑爽口的凉粉，凉丝丝、滑嫩嫩，配上自己喜欢的调料，这个夏日好清爽，别有一番风味。

步骤 step

1

锅中放入500克水加热。

步骤 step

2

将100克淀粉倒入小碗中。

步骤 step

3

加入100克的清水。

步骤 step

4

用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

步骤 step

5

锅中的水加热沸腾。

步骤 step

6

将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

步骤 step

7

边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

步骤 step

8

将此糊盛入合适的容器中，静置冷却

步骤 step

9

两个小时左右，凉粉成型。

步骤 step

10

将凉粉倒出。

步骤 step

11

用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

步骤 step

12

将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

自制白凉粉的成品图

自制白凉粉的烹饪技巧

技巧 tips

豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。
煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。