自制麻花

主料 ： 面粉500克 5人份
辅料 ： 白糖100克 水130克 鸡蛋2个 泡打粉5克 植物油300克

自制的麻花太受欢迎了，为了给出行一个小零食，炸一包麻花很快就吃光了，很不解馋，于是，今天再次炸了500克面粉的麻花，第二锅还没炸好，第一锅就被吃光了，这油炸的食品是让人经不住诱惑哈。
　　做这个麻花放了泡打粉，虽然觉得不太好，可比起各种食品安全，这自己做的虽然放了一点点泡打粉，也认为是很健康的食品啦，不过不要多吃哟，偶尔吃一次而已哈。转入正题，下面来看看麻花的具体制作方法吧。

步骤 step

1

将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

步骤 step

2

揉成光滑的面团

步骤 step

3

搓成小剂子

步骤 step

4

每个剂子上均匀抹上植物油

步骤 step

5

盖上保鲜膜饧一个小时

步骤 step

6

饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧

步骤 step

7

捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

步骤 step

8

再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

步骤 step

9

将所有的剂子都做成麻花原坯

步骤 step

10

锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄

步骤 step

11

颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了

自制麻花的成品图

自制麻花的烹饪技巧

技巧 tips

1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。