自制豆腐

主料 ： 干黄豆250克 清水5000毫升
辅料 ： 白醋50克 盐5克 凉白开水150毫升

豆腐是我们餐桌上经常可以吃到的一道历经千年的美食，豆腐营养丰富易于消化富含丰富的植物蛋白，平时我们做菜都是去菜市场买一块，很少有人自己在家做豆腐吃，倒不是因为做豆腐有多神秘是因为做豆腐的原料盐卤，石膏，葡萄糖酸内脂，这几样凝固蛋白的原料不会像油盐酱醋家家具备的，不过有一种调味品是我们家中厨房常见的可以用来制作豆腐，就是白醋，用它做成的豆腐质地细腻水润，口感还有丝丝的甜味，而且做法也不难，我试着做了几回相当成功，现在我家都不买豆腐吃了

步骤 step

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食材备好，豆子是我提前泡了一晚的

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泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆

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磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣

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过滤剩下的豆渣

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过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟

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白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用

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豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右

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分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀

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勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐

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慢慢的豆花会越来越多

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直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开

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准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具

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用纱布把豆花抱严实

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压上盖子

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再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了

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做好的豆腐可以凉拌 炒食

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切开里面特别细腻

自制豆腐的成品图

自制豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

干黄豆要浸泡8个小时以上才能磨出细腻的豆浆
加豆腐水时要一点点的慢慢加进去，出现大面积的豆花，并且出现清水就不用加豆腐水了