自制蒸火腿

主料 ： 里脊肉500克 大虾8只 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 葱姜 淀粉20克 糖2克 盐3克 生抽2勺 十三香3克 葱花油

自制蒸火腿，有虾有肉不油腻，健康美味无添加，早餐取两块面包，煎一块鸡蛋，放几块火腿片，冲一杯牛奶，一份舒适完美的的早餐，手到擒来哟。。。

火腿，做成方形也称作午餐肉，其实也就是风靡朋友圈的灌肠，少了外边裹肠衣的步骤，嘻嘻

潇宝刚添加辅食的时候，经常给他制作火腿吃，后来在美食道路上越走越远，反而再没有时间停下脚步来给宝宝做过了呢，之所以又做，是因为前一段带潇宝去逛超市，看到有散称的鳕鱼肠，想着之前在免税店买的所谓进口的宝宝很喜欢，就买了一些，没想到潇宝吃完后，竟然起了满脸的红疹子，过敏了，过敏了。。。所以为了宝宝健康，有时间还是自己做吧

步骤 step

1

里脊肉一块洗净备用

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2

大虾清洗干净剥去外衣

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3

准备葱，姜，淀粉，鸡蛋

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4

里脊肉改刀成小块

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5

放入绞肉机，加切小的葱姜

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6

30秒一次绞打，打两次制成肉泥

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7

打碎的大虾碎和肉泥放一起，

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8

再次用刀剁至具有粘性

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9

将鸡蛋的蛋清和蛋白分开，淀粉用50毫升清水稀释，加入蛋白里搅拌均匀，蛋黄留用

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10

肉泥里加糖，盐，十三香，生抽，葱花油拌匀

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11

分次加淀粉汁

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12

搅打至起劲，多摔打几次蒸出来更有弹性

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13

锡纸刷一层薄油，方便脱模

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放起劲的肉泥

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依次卷成形似糖果的圆形条状

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入开水锅，蒸制25分钟

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取出刷上留用的蛋黄，再蒸5分钟定型

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蒸好取出，放凉

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切片装盘，随意点缀下即可享用

自制蒸火腿的成品图

自制蒸火腿的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉馅的肉，也可采用肥瘦五花肉
2.入锅前，肉泥可用保鲜碗或者模具定型，有办法着力，成品会更加紧实，无小孔
3.倘若和额娘一样采用锡纸包裹的话，建议多包几层，避免用力过大导致破裂露馅儿
4.刷蛋黄之后，蒸5分钟即可，以免时间太长火腿肉口感老