自制剁椒酱

主料 红椒750克 2人份
辅料 白糖50克 大蒜3头 65度白酒30克 嫩姜60克 盐75克

今天破天荒居然做了剁椒酱,之所以说破天荒是因为我家不吃辣的嘿嘿。说起这次做剁椒酱,还要感谢群里的蓝莲花童鞋,那天她在群里晒她做的美食,我看到背景的剁椒酱了,红红的非常喜人,所以就问是自己做的么,她说是呀,非常好吃,激起了我的好学之心,于是我又追问配方,她非常配合给我讲了都用啥材料,讲完我就飞奔早市去买辣椒了哈哈,头一次做吃的这么勤快,连她都夸我雷厉风行呢,感谢呀!

步骤 step

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自制剁椒酱的步骤

首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

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自制剁椒酱的步骤

将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

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自制剁椒酱的步骤

将辣椒随意切段,姜切大片。

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自制剁椒酱的步骤

用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

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自制剁椒酱的步骤

然后加入75克盐

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自制剁椒酱的步骤

再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

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自制剁椒酱的步骤

第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

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自制剁椒酱的步骤

在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。

自制剁椒酱的成品图

自制剁椒酱成品图 自制剁椒酱成品图

自制剁椒酱的烹饪技巧

技巧 tips

制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。
我家不太吃辣的,所以我用的不太辣的辣椒,你喜欢辣的可以换非常辣滴。