凉拌豆角黑木耳

主料 ： 长豆角150克 黑木耳100克 2人份
辅料 ： 大蒜20克 陈醋15克 盐2克 鸡精1克 香油10克

豆角又叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，也叫长豆角、带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

步骤 step

1

黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜

步骤 step

2

豆角切段儿，黑木耳去根洗净

步骤 step

3

锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可

步骤 step

4

捞出过凉

步骤 step

5

大蒜捣成泥

步骤 step

6

木耳豆角控水，放入盐

步骤 step

7

少许鸡精

步骤 step

8

陈醋

步骤 step

9

再放香油

步骤 step

10

放入捣好的蒜泥

步骤 step

11

拌匀后装盘

凉拌豆角黑木耳的成品图

凉拌豆角黑木耳的烹饪技巧

技巧 tips

豆角焯水时滴几滴油，可以使豆角保持颜色翠绿。