干煸孜然花菜

主料 ： 花菜1棵 3人份
辅料 ： 辣椒干5个 葱1把 大蒜瓣2个 花椒10粒 食用油1小勺 盐1小勺 糖1小勺 孜然1把 八角2个

菜花，含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。孜然味的花菜比肉还香。

步骤 step

1

花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面

步骤 step

2

用手掰成小朵，煮少许水将花菜汆烫沥水备用

步骤 step

3

起油锅，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，葱段等材料爆香

步骤 step

4

待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄

步骤 step

5

加盐糖小勺调味，炒匀

步骤 step

6

撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可

干煸孜然花菜的成品图

干煸孜然花菜的烹饪技巧

技巧 tips

烹饪技巧：有时候我也会加些蒸鱼豉油代替盐调味也不错
清洗菜花的小妙招：准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。
选购：购买时不要图便宜就把外面的包叶全部去掉，不然花茎一碰就容易变黑、发霉。
汆水：水开后放入一勺盐，再倒入掰成小朵的花菜，汆半分钟即可