剁椒蒜蓉茄子

主料 ： 茄子(圆)1个 大蒜1头 剁椒1勺 2人份
辅料 ： 盐1勺 生抽1勺 食用油2勺

夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家的人食欲吧！

步骤 step

1

做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄

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2

圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水

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3

茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康

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4

大蒜切成蒜末

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5

炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿

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6

油温至六成热时，倒入茄子

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7

大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用

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8

另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒

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9

煸炒出香味

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倒入炒好的茄子

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11

调入生抽翻炒均匀

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放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

剁椒蒜蓉茄子的成品图

剁椒蒜蓉茄子的烹饪技巧

技巧 tips

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。