苦瓜鸡片

主料 ： 苦瓜300克 鸡脯肉200克 4人份
辅料 ： 食盐10克 食油30克 花椒2克 淀粉5克 大葱20克 料酒8毫升 白糖10克

苦瓜是去火的佳品，但是许多人都不喜欢苦味.这点只要烹饪的时候加些糖就可以解决，而且使苦瓜更美味哟！

步骤 step

1

苦瓜对半切开，用勺子刮去内瓤，切成小块后用加入食盐腌制10分钟

步骤 step

2

腌后的苦瓜再用清水洗去一些盐味

步骤 step

3

鸡脯肉切薄片后，用料、食盐、水淀粉

步骤 step

4

抓匀静置腌制片刻

步骤 step

5

炒锅热油，放入花椒和大葱碎煸香

步骤 step

6

加入苦瓜片翻炒片刻至变透明青色

步骤 step

7

倒入鸡片

步骤 step

8

快速翻炒均匀

步骤 step

9

炒至鸡片变色，加入白糖炒匀就可以了

步骤 step

10

出锅，装盘

苦瓜鸡片的成品图

苦瓜鸡片的烹饪技巧

技巧 tips

若想苦瓜不苦的做法有：
1、要把苦瓜的内瓤一定人刮干净；
2、把苦瓜切得薄一些，再用盐腌一下
3、炒到快熟时，的加些白糖；
4、苦瓜在腌制时，要洗去一些盐味，要不然炒出来的苦瓜会很咸。