上海五香素鸡

主料 ： 素鸡一块 3人份
辅料 ： 油 生抽8毫升 糖 葱少许 五香粉少许

如果你喜欢菇的美食和可爱的小兔贱贱，请关注菇的微信公众号，你可以搜索feixiaogumeishi，或者一人一兔一厨房，我们的口号是，安全，自制，DIY美食。小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。而且外面店里的素鸡的面积要比一般买的要大的多，不知道是不是特别定做的，到现在去吃面都希望加一份素鸡。上海版的五香素鸡是油煎过的版本，放一些油，把切好的素鸡放入，因为是油煎的，所有之后烧的时候就不需要再加油了，油煎之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔的状态，这样味道才能更完美的吸收进去，吃起来更酥软，简直就是一大享受啊。

步骤 step

1

准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下

步骤 step

2

按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

步骤 step

3

准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油

步骤 step

4

准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右

步骤 step

5

在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）

步骤 step

6

将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

步骤 step

7

咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾

步骤 step

8

约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃

上海五香素鸡的成品图

上海五香素鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果你喜欢菇的美食和可爱的小兔贱贱，请关注菇的微信公众号，你可以搜索feixiaogumeishi，或者一人一兔一厨房，我们的口号是，安全，自制，DIY美食
2.上海版的五香素鸡是油煎过的版本，放一些油，把切好的素鸡放入，因为是油煎的，所有之后烧的时候就不需要再加油了，油煎之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔的状态，这样味道才能更完美的吸收进去