金蒜四季豆

主料 ： 芸豆角300克 大蒜8瓣 食用油 3人份
辅料 ： 盐1勺 生抽1勺 香油 蔬之鲜1小勺

这才是芸豆最好吃的做法，香软可口，味道浓郁，每次炒这菜都吃光，连盘子底儿都不剩。这盘菜在我家特受欢迎，三两天做一回，每次做都光盘，连我炒的其他肉菜都剩下了。您要问为啥这么好吃？因为啊，我用了一个小窍门，香蒜必须分成两次放，放蒜的时机也很重要。芸豆角不用焯水那么麻烦，直接下锅炒，不仅省事儿还好吃，香软可口，味道浓郁，每次炒这菜都光盘，吃不够，这才真的是芸豆最好吃的做法呢！你也试一试吧！

步骤 step

1

准备好所需要的食材，主要的食材很简单，一把芸豆角，一头大蒜就够了。这种芸豆角又叫四季豆，也叫眉豆，也有的地方叫菜豆，各地叫法不同吧。芸豆角有健脾除湿、安神养胃、利水消肿的功效，很适合夏季食用。

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2

把芸豆角择去两边的筋膜，放入水中清洗干净，最好是加点盐浸泡5分钟，然后彻底冲洗干净，切成长短合适的段。长短随意，只要自己喜欢，可以切成丁，也可以一分为二，只要自己喜欢就好。

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3

大蒜剥皮儿，清洗一下，放在案板上，先用菜刀轻轻拍碎，然后再剁成蒜蓉备用。蒜蓉看起来不少，是的需要多准备一些，蒜蓉多一些，蒜香味才会更浓郁。

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4

炒锅烧热，倒入食用油，也不用太多，平时炒素菜一样多就可以了，毕竟少油少盐的饮食才更健康嘛。油5分热的时候，把一半的蒜蓉放进去，蒜蓉要分成两步加入到芸豆角中，另一半出锅前再放。转成小火慢慢煸炒出香味，蒜蓉变成金黄色，就好了。

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5

蒜蓉炒至金黄色，把切成小段的芸豆角放进锅里，翻炒均匀。

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6

加入1小勺生抽、1勺盐翻炒均匀。芸豆角要彻底炒熟，不然容易发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的现象。因为我们炒芸豆角之前没有焯水，所以在这一步必须要加入小半碗水，盖上盖子转成小火，慢慢将芸豆角炖软、炖熟。

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等到芸豆角的汤都吸收完之后，差不多就熟了，不放心的话还可以拿筷子夹一个尝尝，软了也没有豆腥味，就可以了。出锅前把剩下的一半蒜蓉加进锅里，翻炒均匀就可以出锅装盘了。最后加进去的蒜蓉，可以让芸豆角的蒜香味更浓，味道更香。

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这才是芸豆最好吃的做法，味道浓郁，香软可口，次次光盘，吃不够

金蒜四季豆的成品图