糖醋藕片

主料 ： 藕1节 红椒1个 2人份
辅料 ： 白砂糖1小勺 米醋2汤匙 植物油1茶匙

莲藕清热凉血，莲藕生用性寒，有清热凉血的作用。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、拌、炖汤等。

步骤 step

1

准备所需材料。

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2

将莲藕去皮洗净，切成片。

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3

将藕片放凉水中泡浸10分钟，途中换两次水。

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4

锅内放水烧开，倒入藕片焯烫一下。

步骤 step

5

将焯烫好的藕片捞起。

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6

放入凉水中过凉。

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7

然后捞起沥干水分。

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8

再摆入盘内。

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9

白砂糖放小碗内，倒入的米醋调匀。（拌至白砂糖完全溶化）

步骤 step

10

将调匀的糖醋汁浇入藕片中。

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11

红椒洗净切丝。

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12

锅内倒入植物油烧热。

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13

放入红椒丝炸出辣味。

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14

连油一齐浇在藕片上即可。

糖醋藕片的成品图

糖醋藕片的烹饪技巧

技巧 tips

糖醋汁的酸甜度可根据自己的口味来调整。
莲藕中含有大量的淀粉，泡浸可以去掉莲藕中的淀粉。焯烫后过凉使莲藕更为之爽口清甜。