泡椒凤爪

主料 ： 鸡爪500克 3人份
辅料 ： 泡椒250克 花椒1小把 八角1颗 蒜8瓣 热开水800毫升 柠檬6片 白酒15毫升 食盐8克 料酒30毫升 姜3片 小葱3根

越啃越过瘾，下酒当零食都不错。

步骤 step

1

鸡爪1斤洗干净切去指甲

步骤 step

2

将鸡爪焯水，加点料酒加点姜片和葱结去腥气，煮上10-15分钟看个人喜好了；捞出晾凉，入冰水中激一下

步骤 step

3

大盆中加入花椒和八角、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷却后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和白酒，搅拌匀

步骤 step

4

将晾凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀

步骤 step

5

盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了

泡椒凤爪的成品图

泡椒凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

1、小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减；
2、 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷却后再投入。