XO酱杂蔬蛋炒饭

主料 ： 米饭1碗 鸡蛋2个 虾仁4粒 豌豆40克 胡萝卜30克 xo酱3匙 2人份
辅料 ： 食用油 料酒少许 香葱1根 食盐1小勺 白糖1小撮

炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。
平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~

步骤 step

1

备好：李锦记XO酱、隔夜剩米饭和其它食材

步骤 step

2

虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味

步骤 step

3

香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用

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4

将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀

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5

开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散

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6

黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用

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7

重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用

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8

留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用

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9

同样留底油、倒入隔夜剩米饭

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10

用锅铲将疆结块的剩米饭压散炒松

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加入李锦记XO酱、转大火翻炒均匀

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再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等

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翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐

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最后

XO酱杂蔬蛋炒饭的成品图

XO酱杂蔬蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味