蔓越莓面包

主料 ： 面包粉260克 黄油35克 白砂糖40克 牛奶130克 鸡蛋1个（70克） 酵母3克 精盐2克 蔓越莓干60克 4人份
辅料 ： 全蛋液（表面装饰）10克 水（表面装饰）10克

自从爱上烘焙以后，才知道有“蔓越莓”这种植物。看到小伙伴们用蔓越莓做的很多烘焙食品，自己手也发痒。前天购得宝贝后，就迫不及待地做了蔓越莓面包。这款面包不是把蔓越莓干直接和在面团里面，而是面团发好后分成小面团擀成饼，卷在面饼里面，蔓越莓干相对集中，咬一口，蔓越莓甜甜酸酸的，口感好极了！

步骤 step

1

将牛奶和鸡蛋放入面包机的面包桶内。

步骤 step

2

放入面粉，一角放白砂糖，一角放盐，中间放酵母。

步骤 step

3

启动发面团程序，揉面15分钟，按停止键停止。

步骤 step

4

加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟（加上上步的15分钟，总共揉面35分钟）后开始发酵。

步骤 step

5

发酵70分钟（我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟）。这是发酵前的面团大小。

步骤 step

6

机器发酵了70分钟后结束，体积发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵完成。

步骤 step

7

取出面团，排气后滚圆。

步骤 step

8

把面团搓成长条，分割成8等份。

步骤 step

9

取一份搓成圆，擀成椭圆形饼。

步骤 step

10

均匀撒上蔓越莓。

步骤 step

11

从一头向另一头卷起。

步骤 step

12

轻压滚圆。

步骤 step

13

装入烤盘（我用的是不沾烤盘，否则需要垫上防油纸）。

步骤 step

14

放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵（烤箱下层放碗开水，发酵会快些）

步骤 step

15

当发酵至2倍左右时，发酵结束（我用了1小时）。

步骤 step

16

表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好)。

步骤 step

17

预热170℃烤箱，烤盘入烤箱，中层，上下火，烤20分钟

步骤 step

18

烘焙结束，出炉。

蔓越莓面包的成品图

蔓越莓面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果面包机发酵体积没有达到2倍多，面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵（发酵是成功的关键，不能着急）
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节；
3、烘烤时，如果最下层放一碗热水，可以使面包更柔软；
4、烤到合适的颜色后可以加盖锡纸。