脆底蜂蜜小面包

主料 ： 高筋面粉200克 水70克 牛奶30克 酵母粉3克 蜂蜜40克 盐1克 2人份
辅料 ： 细砂糖 3克 芝麻少许 淀粉3克 融化的黄油少许 蜂蜜水少许

上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口，销售的尤其火爆，首先是价格确实不高。其次香甜的味道也被多数人接受，香脆的底部是我最爱吃的。最初做烘焙时，最想做的就是这种脆底小面包，可是一直都不知道是怎么来的。偶尔一次看到一个方子，恍然大悟，原来脆脆的底部就是砂糖高温下作用的结果。发出来与大家分享，这款简单易做的脆底蜂蜜小面包。

步骤 step

1

将高筋面粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，盐，混合揉成面团，揉直出膜，盖上保鲜膜发酵直两倍大

步骤 step

2

发酵好的面团，分成均等的四等份儿，揉圆，松弛10分钟

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3

将每份儿，用擀面杖擀成长条状，从一头卷起

步骤 step

4

四份儿全部卷起后，用刀从中间切断

步骤 step

5

白砂糖，淀粉混合拌匀，做为使脆底面包的关键原料

步骤 step

6

面团底部稍沾少许水，沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物

步骤 step

7

烤盘表面刷油，将整形后的面团码放在烤盘上，进行二次发酵

步骤 step

8

发酵完毕后，表面刷蜂蜜水，洒少许芝麻，烤箱预热，温度180度，时间25分钟，预热后，放入烤盘即可

脆底蜂蜜小面包的成品图

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、表面刷蜂蜜水，可使表面更易上色，色泽更亮更好看；
2、蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的，建议大家选用优质蜂蜜做这款面包。