辣炒年糕

主料 ： 大米年糕1包 辣酱料1袋 3人份
辅料 ： 小葱1根 油少许 清水2碗

炒年糕，这道是菜还是小吃？在我家引起了一阵讨论，宝爸认为，它纯粹是一道扛饿的小吃。而我则认为它既是菜也是小吃，就看您怎么去烹调，加上酸菜鱼片煮成年糕汤，比很多菜都下饭开胃。加点辣酱炒一炒，它就是一道筋道有嚼劲的快手小吃。不过，今天我做的这道炒年糕，在广东地区极少有这种吃法，香香辣辣的越嚼越香。

步骤 step

1

　备好食材

步骤 step

2

年糕用清水浸泡软化，掰开

步骤 step

3

小葱洗净，葱梗切段、葱叶切碎

步骤 step

4

热锅，倒入少许油，下葱梗煸出香味

步骤 step

5

倒入两碗清水

步骤 step

6

倒入年糕酱料，大火煮沸

步骤 step

7

倒入年糕，不停翻炒

步骤 step

8

炒至年糕辣酱浓稠，年糕柔软，铲起，撒点葱花即可

辣炒年糕的成品图

辣炒年糕的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：

　　年糕提前用清水浸泡软化后掰开，酱汁有淀粉的，所以要加水2碗清水拌炒，边炒边收汁，不能离开锅边，否则容易糊底。