火山岩炒饭-迷迭香

主料 ： 米饭1碗 鸡蛋3个 番茄1个 2人份
辅料 ： 葱2根 蒜2瓣 胡椒粉1勺

一碗完美的炒饭，传递的是一份幸福。小时候常常故意剩下的饭，就是为了爸爸第二天能烧好吃的蛋炒饭。火山岩炒饭是基本炒饭的加强版，有这么一碗火山岩炒饭，真的就不需要别的菜了。

步骤 step

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1. 米饭、番茄、鸡蛋、蒜、葱、胡椒粉等备料

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2. 番茄划十字刀，用开水烫

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3. 撕去表皮，切丁备用

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4. 鸡蛋打散加盐、胡椒粉、葱末拌匀

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5. 将隔夜米饭倒入鸡蛋液中搅拌均匀，确保每一粒米饭都沾上

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6. 爆香蒜末

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7. 倒入番茄丁翻炒

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8. 出汁的时候加点水，加盐

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9. 一直到番茄变成稠稠的番茄汁盛出备用

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10. 锅中倒入少许油，倒入沾上蛋液的米饭翻炒

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11. 快速翻炒至米饭变成金黄色

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12. 倒入番茄汁，继续翻炒，让米饭和番茄汁充分接触

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13. 炒出火山岩的感觉！

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14. 美味飘香的火山岩炒饭，出锅！

火山岩炒饭-迷迭香的成品图

火山岩炒饭-迷迭香的烹饪技巧

技巧 tips

1. 炒饭最好用隔夜饭，能做出粒粒分明的感觉
2. 有条件的话用大铁勺，方便炒饭时压米粒！