溏心蛋藜麦炒饭

主料 ： 藜麦150克 大米150克 鸡蛋2个 2人份
辅料 ： 培根50克 干香菇4朵 胡萝卜青豆玉米粒50克 香菜2棵 生菜2片 橄榄油2茶匙 白芝麻2茶匙 食盐3克 水 胡椒粉1/2茶匙

偶尔在网上看到苹果公司的食堂餐单，可谓丰富多样，不禁感叹大公司福利就是好，难怪手机卖这么贵，而其中就有这道糖心蛋藜麦炒饭，所以介绍给大家。
　　藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，今年来在国内也开始种植和推广，其营养价值远远高于普通谷物，也是茹素者的福音。

步骤 step

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藜麦和大米淘洗干净后，加水煮成米饭，藜麦吸收能力较强，适当多加一些水

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2

煮好的米饭，打松备用

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3

香菇泡发清洗干净后切碎，培根也切碎备用

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4

香菇和培根先倒入平底锅，加少量橄榄油煸炒，使培根的油脂充分析出，撒少许胡椒粉

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倒入胡萝卜青豆玉米粒翻炒

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6

倒入藜麦饭，继续翻炒，加食盐调味，撒香菜叶

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7

盘底垫生菜，或不垫，将炒饭盛盘，如果不喜欢溏心蛋，就这样也可以食用了

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8

新鲜鸡蛋先在开水中煮到溏心捞出，蛋白刚刚完全凝固，蛋黄的老嫩程度按照自己的喜好

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放在米饭上，撒芝麻，即可食用了

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藜麦有股诱人的清香，炒饭中加入培根，就有熏肉的风味，香菜可以提升米饭的清香，而杂菜蔬菜等增加了炒饭的维生素和其他营养成分，色泽上也更加丰富多彩，将溏心蛋黄拌入米饭中，口感肥美润滑，真是十分美味

溏心蛋藜麦炒饭的成品图

溏心蛋藜麦炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

　　一定要选用最新鲜的鸡蛋，溏心蛋主要还是时间的掌控，有个办法，烧开水，鸡蛋打到碗里，先搅拌锅内的开水，形成旋涡，然后将鸡蛋倒入旋涡中，有惯性，鸡蛋不会散，大概转个5、6个圈，停下来，看蛋白都凝固了就ok了。