蛋炒饭

主料 ： 剩米饭1碗 鸡蛋2个 洋葱半个 胡萝卜1根 食用油 2人份
辅料 ： 盐1勺 料酒1勺

蛋炒饭是一道既简单方便、又营养美味的家常美食。只要有一碗剩米饭，打两个鸡蛋简单一炒就是一顿饭，5分钟就能上桌，新手也能做，既当菜又当饭，顶饿，还管饱。

步骤 step

1

准备好所需要的食材，2个大鸡蛋，洋葱去掉外皮洗净切成小粒，胡萝卜去皮切成小粒，米饭最好是隔夜的剩饭，因为隔夜的剩饭会丢失掉一部分水分，炒的时候不容易粘连，一粒一粒的米饭炒出来更好吃。

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2

炒锅烧干倒入食用油，油量不要太多，要不然油腻腻的也不好吃。先下入一少部分洋葱炒出香味。洋葱分成两部分，另一部分一会儿再放。

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3

接着把胡萝卜丁放进锅里煸炒均匀。胡萝卜含维生素很高，但都是脂溶性，不溶于水而溶于脂肪，所以需要用油脂溶解，让胡萝卜素更好的吸收和利用。

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4

胡萝卜丁炒到八分熟，下入米饭，边炒边用铲子压拌。剩米饭在加热的过程中边炒边压，很快就会散开。

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5

鸡蛋2个磕入碗内，加入1勺料酒搅散，等到米饭全部炒散以后，均匀地倒上蛋液。翻炒均匀。

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6

根据家人的口味再加入1勺食用盐。1碗米饭的话加入1小勺盐就足够了，少油少盐更健康哦！

步骤 step

7

现在再把洋葱加进去一起翻炒，洋葱都能生吃的，所以不用担心炒不熟。

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8

翻炒一两分钟就好，香软可口的一碗炒米饭就做好了，就这么简单，5分钟就上桌，有菜又有饭，营养美味。

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9

就这么简单，5分钟就上桌，有菜又有饭，营养美味，新手也会做。

蛋炒饭的成品图

蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

蛋炒饭虽然很简单，但每一步都是很重要的。如果用新鲜的米饭，需要提前盛出来散散热气，让表面的水分蒸发一些。如果用隔夜的剩饭，注意也不要用完全干的发硬米饭，这样的米饭同样影响口感的。