扬州炒饭

主料 ： 米饭2碗 鸡蛋2个 3人份
辅料 ： 胡萝卜1根 柿子椒1个 黄瓜半根 火腿肠1根 小葱2根 食用油2大勺 精盐1小勺 鸡精1/2小勺

扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。今天我做的炒饭，按自己的口味添加了大青椒、黄瓜，也有着炒饭独特的清香。

步骤 step

1

准备好所需的主、配料、调味料，把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用

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2

将切好青椒、胡萝卜、黄瓜丁装盘，火腿肠切小丁、小葱切葱花分别装在小碗里备用；鸡蛋打入碗里放入少许精盐搅匀，热锅热油把鸡蛋倒入锅中炒好盛出

步骤 step

3

重新起锅倒入食用油，油热后放入葱花爆香，依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟

步骤 step

4

倒入米饭炒散，再把菜丁、米饭翻炒片刻，加入黄瓜丁、调入精盐炒匀

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5

出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了

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6

美味的扬州炒饭做好了

扬州炒饭的成品图

扬州炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

　　切记：黄瓜丁、火腿丁一定要在出锅前放，火腿丁放早了容易炒碎，黄瓜丁最后放能保留它的清香。