香菇土豆油饭

主料 ： 米饭1碗 干香菇5朵 小土豆2个 2人份
辅料 ： 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 虾皮20克 细香葱2根 生抽1茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙

头一天的剩米饭怎么处理，炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的，迷人香气的干香菇和土豆粒，鲜香的虾皮，加入到普通的酱油炒饭中，美味炒饭就是这么完美。

步骤 step

1

准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮

步骤 step

2

继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花

步骤 step

3

取小碗倒入料酒、生抽、老抽各1茶匙，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁

步骤 step

4

起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒

步骤 step

5

倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁

步骤 step

6

倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅

香菇土豆油饭的成品图

香菇土豆油饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、香菇水有香味也有营养，除去最底下一层脏的，香菇水可用来炒菜；
2、炒饭的米饭要硬一点的才好，太软的米饭比较食烂，没有干爽的口感。