砂锅扬州炒饭

主料 ： 米饭3碗 鸡蛋2个 鲜虾6个 胡萝卜100克 青瓜100克 火腿肠50克 玉米80克 2人份
辅料 ： 葱花 油 盐 生粉少许 生抽少许

扬州炒饭色彩诱人，营养丰富均衡，味道鲜美，家人很喜欢。今天我就试着用砂锅来炒，没想到也炒得不错，炒完饭后连锅带饭一起直接上餐，吃到最后都还是暖暖的。

步骤 step

1

鲜虾去壳去虾线，切小粒，加点油、盐和生粉抓均匀并腌制10分钟

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2

胡萝卜和青瓜切成小粒

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3

玉米粒掰好，洗干净备用

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4

火腿肠切小粒

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5

准备好葱花

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6

鸡蛋打入碗里加少许盐打散

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7

砂锅大火烧热，倒入食用油，倒入鸡蛋液，小火煎熟

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8

加入虾仁翻炒

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9

炒至虾仁变色，起锅

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10

砂锅内再加油，放胡萝卜和玉米，翻炒

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11

加入青瓜，继续翻炒

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加入火腿肠，翻炒均匀

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13

把鸡蛋和虾仁倒回锅内，放盐和生抽混合均匀

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倒入米饭炒匀

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撒点葱花点缀下，就可美美地享用美味的扬州炒饭了

砂锅扬州炒饭的成品图

砂锅扬州炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

普通砂锅煲汤都可能破，千万不能用来煎蛋和爆炒哦，我用的是干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题。