牙签牛肉

主料 ： 牛肉 100克 2人份
辅料 ： 生姜1小块 大蒜子 5小个 老抽半勺 生抽两勺 生粉一大勺 料酒 一勺 盐多半匙 黑胡椒粉一小勺 花椒 一小把 辣椒粉两勺 香葱一小把 孜然粉一小勺

小雪家旁边有所大学，大学对面的安置小区有超多的流动摊贩卖各式各样的小吃，前段时间多了个卖新疆羊肉串的，闻到那香味便让我想到了小时候的牛肉串。现在这年头，那小摊上的东西不太敢吃，所以还是自！己！做！吧！
没有竹签，没有烧烤架，那就换种方式，改成牙签牛肉咯。一盘牛肉，两杯酸奶，再加一场电影，生活好不惬意！

步骤 step

1

将牛肉和生姜大蒜洗净；

步骤 step

2

牛肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、生抽、黑胡椒粉和盐，腌制半小时，大蒜和生姜切成末，牙签洗干净放水中泡着

步骤 step

3

将牛肉串成串，基本上一个牙签上就是一片肉

步骤 step

4

平底锅中倒入稍微多点的油，带油温达到7成热后把牛肉串放进去炸

步骤 step

5

等牛肉完全变色就可以关火了

步骤 step

6

将牛肉串放到漏勺上，让油滴一下，锅中的油可以倒到碗里留着炒菜用

步骤 step

7

锅中留少许底油，放入花椒粒炸香，再放入生姜大蒜末炒香

步骤 step

8

放入牛肉串，撒上一点干辣椒粉、孜然粉和葱花

步骤 step

9

拌匀即可出锅

牙签牛肉的成品图

牙签牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

炸牛肉时如果油少不能两面都炸到，就用筷子翻面；
黑胡椒粉和孜然粉我都是买的一小瓶的，随手倒的，大家可以根据自己的喜好添加；
我选择的是不太辣的辣椒粉，能吃辣的朋友可以放朝天椒；
这一块牛肉是二两，可以做三十多串，两个人吃一盘打打牙祭够了。