电饼铛版香酥芝麻蛋卷

主料 ： 鸡蛋2个 白砂糖40克 黄油50克 低筋粉50克 芝麻10克 1人份

非常简单好吃的一道小零食，自己做更卫生安全，也更实惠。做法和用料都很简单，想吃就动手吧~~

步骤 step

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鸡蛋加白糖打散，过一下筛

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2

倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀

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3

拌好的面糊是很细腻粘稠的状态

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4

洒入黑芝麻拌匀。可以看到面糊上鼓起的泡泡，很薄的气泡，但是很“坚强”，哈哈

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5

下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条

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做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄

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7

小火慢慢加热

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边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟

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用铲子小心铲起边缘，卷向另一边

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饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了

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热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦

电饼铛版香酥芝麻蛋卷的成品图

电饼铛版香酥芝麻蛋卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、用平底不粘锅也可以做，但是一定要控制好火候。用电饼铛的话更方便，还有花纹的；
2、其实做的过程中感觉在面糊里先不放黑芝麻，在摊饼的同时直接洒在表面，那样一开始摊面糊的时候可以用刮刀推得更薄更均匀，不会受芝麻粒的妨碍；
3、如果用不粘锅，最好两个锅换着用，在一个锅里有余温的时候，先用另一个摊饼，会把面糊摊得更薄。不过我觉得我摊得已经很薄了，再薄都不敢拿了，一用力就碎渣渣可肿么办。