秘制鸭架

主料： 鸭架两斤 5人份
辅料： 油40克 盐1勺 老抽10克 生抽1勺 蚝油10克 料酒1勺 干小米椒10个 八角3个 桂皮1块 香叶6片 大蒜子3粒 姜1块 老卤水1碗 烧烤料 辣椒粉

前段时间听说开了个万达广场，咱们图新鲜也去凑个热闹，看到鸭架在打特价，帅哥说：某鸭店的鸭架挺好吃的，你会弄吗？哪有会不会，就看肯不肯用心而已。一口气买了两斤回来，说实话那会真有点懵，做足了功课，和群里的姐姐们商量好就立马开工，先卤后入烤箱。虽然听起来麻烦但是操作起来却很简单，帅哥说味道一点都不输那某鸭店的昂贵食品哟！一烤盘的鸭架帅哥倒是不客气，边玩游戏边啃，一会就没了，某人伤心的内牛满面只有重新再烤一盘。剩下的泡在卤水里，还没入烤箱呢就全吃完了。所以说没有烤箱的童鞋们也不用着急哦！卤的也是一样好吃滴！味道偏差一丢丢而已，不用伤心哟！
这道好吃到舔盘的鸭架，冷吃热吃都别有一番风味，下酒当零食都非常抢手，喜欢的赶紧试试吧！聚餐的时候来上一盘咱自己做的美食，倍有面子哟！

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大料洗净控干水份，老卤水提前拿出解冻

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鸭架焯水

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再冲洗一遍，一分为二

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热锅倒油，放大料小火煸香

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放入洗净的鸭架和老卤水，一次性倒入足够的清水

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放入老抽

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生抽

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蚝油

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料酒

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盐

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大火煮开转小火煮一个多小时

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再开大火收干一点卤汤

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烤盘铺上锡纸

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把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料

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撒上少许辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟

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取出，刷上少许卤水

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再翻面也刷上少许卤水，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用了哟！

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成品图~

秘制鸭架的成品图

秘制鸭架的烹饪技巧

技巧 tips

1.别看两斤鸭锁骨很多，吃起来就嫌少了，怕上火不吃烤的，把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜，也是非常香辣过瘾。
2.剩下的卤水烧开过滤一遍，冰冻保存，下次卤东西再放。
3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣，但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的，我就多煮了二十分钟，差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。