燕麦紫薯小丸子

主料 ： 面粉500克 麦片100克 紫薯少许 酵母3克
辅料 ： 红糖

用它代米饭，好吃不长胖，随手一做香喷喷，我家每年要吃掉几十斤

冬天的早餐，总是越简单越好，所以这段时间，我家的早餐差不多都是以各种馒头包子之类为主，面食的可塑性很强，搭配不同的食材，变化不同的造型，就是一个新的品种，用来哄孩子是最好的了，孩子每天都吃得饱饱的去上学，妈妈们也放心呀!
前几天有个朋友跟我学做面食，问我几个月的小宝宝能不能吃酵母，让我惊讶不已，原来还有人对面食有着这么大的偏见呀，酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状。酵母的营养可以用"三低四优"来概括：低热量、低脂肪、低糖，优质蛋白(氨基酸)、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除无用的赘肉及脂肪。如果有所谓减肥食物，酵母应该当之无愧。
每到冬天，减肥的朋友们都害怕食欲增加而长肉，咱们可以多用发酵食品代替平时吃的米饭哦，在面食里面搭配不同的食材，口感丰富，连菜都不用炒了特别省事，好吃不怕胖，随手一做香喷喷。

今天的这个搭配是我的最爱呢，冬天到了，我家经常都会买上好几十斤红薯紫薯，用他们代替米饭，蒸馒头的时候加点紫薯粒，又好看有好吃，饱腹感极强，口感也比普通的馒头好多了。多吃不长肉，一定要试试哦。

步骤 step

1

食材都准备好，将面粉放入大盆，加入燕麦片、干紫薯粒和红糖，混合均匀。家里刚好还剩了点南瓜籽，随手就撒了一把进去，加点坚果口感会更丰富，可以根据自己的喜好加入核桃仁碎、芝麻或者杏仁等等，如果是比较大的稍微切一下。

步骤 step

2

面粉放入盆里，分次加入温水，用筷子拌成絮状后再揉成面团。先用筷子和成絮状再用手去揉，手不会弄得太脏。

步骤 step

3

面团揉至“三光”后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，早上取出来就发酵到位了。冷藏发酵法比较适合上班族，晚上冰箱发酵一个晚上，早上起床直接就可以整形上锅，非常节省时间，而且经过十二个小时的长时间发酵，蒸出来的面食更柔软劲道，强烈建议大家试试。

步骤 step

4

将发酵好的面团使劲揉几次，尽量将里面的气体排出去，揉成长条。切成小剂子。发酵好的面团排气越到位，蒸好的馒头里面组织就越蓬松柔软哦。这是馒头成功的关键。

步骤 step

5

面团搓成长条，切成小剂子稍微搓圆，放入刷了油的面板上，大火蒸10分钟。

步骤 step

6

蒸好的面团子明显变大，蓬松，用手指头按下去能迅速回弹就可以出锅了。

燕麦紫薯小丸子的成品图

燕麦紫薯小丸子的烹饪技巧

技巧 tips

紫薯小馒头的大小随意，给小朋友吃的话，可以做成一口一个的小球球，既可以锻炼小朋友的抓握能力，又能培养孩子自己进食的好习惯，不管大人还是孩子，每天吃粗粮对健康都是非常有利的呢。这个小馒头搭配紫薯、红薯或者山药都非常不从，精细的白米​面和粗粮搭配，更有益于健康哦！