肉丝包菜炒米粉

主料 ： 干米粉500克 猪肉150克 包菜半个 尖椒2个 3人份
辅料 ： 植物油 酱油 盐 淀粉少许 料酒少许

米粉本是南方的美味食品。新鲜的米粉在北方那简直是凤毛麟角了。
不用着急，超市里面有干的米粉卖。只要掌握好这煮和泡的时间，滑溜溜、白嫩嫩的米粉咱照样有。而且这味道和口感也不输鲜米粉。

步骤 step

1

米粉准备好；

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2

将干米粉泡在凉水中；

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3

米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；

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4

猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；

步骤 step

5

包菜、尖椒洗干净；

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6

尖椒去蒂去籽，切成细丝；

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7

包菜切细丝；

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8

将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；

步骤 step

9

炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入的酱油调色调味；

步骤 step

10

将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入盐、酱油翻炒出汤；

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11

将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

肉丝包菜炒米粉的成品图

肉丝包菜炒米粉的烹饪技巧

技巧 tips

1. 干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；
2. 包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。