小米锅巴

主料 ： 小米100克 面粉180克 鸡蛋两个
辅料 ： 盐少许 胡椒粉 椒盐 油

阳春三月，是孩子生长发育最快的时候，一日三餐并不能满足孩子的生长需要，所以妈妈们要经常给孩子准备点有营养的​小点心之类，让孩子能摄取更多的营养。

今天给大家介绍的是一款特别有营养的小点心，酥脆开胃，滋养脾胃，春天可以多给孩子做呢。
我家孩子喜欢喝小米粥，前段时间家里囤了很多小米，周末正好无事，于是想着做个酥脆的锅巴解馋，将小米加入锅巴中，那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，每次炸一大篮子，吃完了都还意犹未尽。关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！
惊蛰天气明显变暖，饮食调节要根据节气变化和每个人的体质情况而定。春天肝气旺，容易伤到脾胃，所以惊蛰过后要少吃酸，多吃锅巴、大枣山药等甜食以养脾，这道好吃的小米锅巴，便是最适合的零食之一了。大家还可以通过山药粥、大枣粥、小米粥来养脾胃。

步骤 step

1

小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。我觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，如果喜欢成品有颗粒感得，可以不蒸，这个根据个人口味来决定。

步骤 step

2

将泡好的小米放入少许水，隔水蒸熟，趁热用擀面杖稍微捣碎点。

步骤 step

3

加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐。

步骤 step

4

将小米面团揉好。

步骤 step

5

面板上撒上干粉，用擀面杖将小米面团擀成薄片，尽可能擀薄一点，越薄口感就越酥脆。

步骤 step

6

将小米面片切成便于入口的小片。

步骤 step

7

油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！

步骤 step

8

煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉即可装盘，一道美味简单的小米锅巴出炉啦！放凉了吃，香香脆脆的特别香。

小米锅巴的成品图

小米锅巴的烹饪技巧

技巧 tips

小米我是泡了一个晚上再蒸，所以炸出来的小米吃起来不会有很硬的颗粒感。也有朋友不蒸，直接用泡好得小米炸，口感会更脆，更有锅巴的香脆感。每个人都有不同的喜好，所以根据个人口味定吧！