迷你鸡仔饼

主料 ： 面粉100克 5人份
辅料 ： 冰肉20克 花生碎10克 瓜仁碎10克 五香粉1克 盐1克 枧水1克 转化糖浆30克 麦芽糖10克 色拉油20克

鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃，也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲，迷你鸡仔饼，自己多次试验做一款迷你饼干，食材与传统的鸡仔饼有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具，用手就能压出形状。

步骤 step

1

所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎

步骤 step

2

揉成光滑的面团静放20分钟；

步骤 step

3

分成大小20克的光滑小团；

步骤 step

4

用手掌压扁成圆形；

步骤 step

5

放入苏泊尔空气翻炸篮上；

步骤 step

6

时间设置25分钟；

步骤 step

7

烤至15分钟时，翻转一次；

步骤 step

8

烤至15分钟时，翻转一次；

迷你鸡仔饼的成品图

迷你鸡仔饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.喜欢吃粒状口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；
2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼；
3.饼干大小厚度不同，所用时间略有不同。